傅承得：黑水村童── 傳家龜印

年紀小小，我就知道媽媽有一雙巧手。看她在廚房手起刀落，鏟杓齊飛，看她把各種食材煮成美味佳餚，看她使用多樣工具烘焙香噴噴的糕餅，我開始瞭解我們姐弟為何喜歡手工藝。

長大后，才發現媽媽還有精明的頭腦，她小學只讀了一年級就輟學幫補家計，但把心力用在日常生活裡。我常想：如果有機會給她中學畢業，她會是今日所謂的“成功女性”。

我最愛看媽媽製作年餅。過年前，她總會張羅材料和工具，把炭火和鐵罐等準備妥當，做她拿手的三種應節食品：雞蛋餅﹙Kuih Kapit，粿加必，也有稱為雞蛋卷、Love Letter的﹚、雞蛋糕﹙Kuih Bahulu，我媽的發音是Kuih Bulu﹚，以及番婆餅﹙Kuih Bangkit，薯粉餅或椰香餅﹚。偶爾也做點別的，例如花生酥和蜜蜂竇﹙Achu Murukku、Acappam、蜂窩餅Kuih Loyang、或玫瑰餅Rose Cookies﹚。

做雞蛋餅的動作最大。近兩尺長的鐵模十分搶眼，圓頭細身，開合似剪。炭火在前，坐在矮凳上的媽媽，用杓子把調配好的麵糊淋在塗油后的雕花鐵模上，一次過處理十支八支，間中在火架上打開檢視又翻面烤勻。一旦麵糊變金黃色，她用小刀刮掉模邊焦黑的餅緣，再用手把又薄又燙的餅撕出拋給“助理”。我很喜歡看媽媽的“全套表演”，像耍雜技般迅速、俐落且完美。

在旁的助理也得快手快腳，接過餅片就在砧板上趁軟趁熱雙折成扇，再用罐蓋輕壓定形，放入乾淨的美祿或奶粉罐中，通常每層四，每五扇，用紙間隔，一罐約有百扇。事后再用紅紙剪片，圓形略具圖案，貼蓋完工。媽媽天黑早起，日落不休，火烘汗流，一天大約做得二、三十罐吧！半送親友半銷售，剩餘的就自家人吃。我們小孩最愛坐在爐邊，“放屎就有，生蛋就無”，若非把餅片折歪挨罵，就是抓把餅碎不怕火氣往嘴裡塞，又惹一頓嘮叨。

近幾年二弟怕媽媽操勞，不讓她做年餅了。去年八月我搬回檳城，媽從廚櫃裡取出一堆東西，問：你要嗎？有些已經送人了。我說要。是雞蛋糕和番婆餅的模子，有木有銅。我聽出媽的語氣有淡淡的失落，像告別鍍金染銀的歲月，像金盆洗手空負一身驚世絕活。我沒告訴她，我會好好保存，她的手藝珍藏孩子心裡。

雞蛋糕和番婆餅是我過年前的“玩具”，媽在製作時，小孩幫不上忙，頂多在烤熟的雞蛋糕上沾一滴紅。然而，這些餅有花、果、魚、蟲、禽、獸，煥發小小腦袋無盡的想像。這蜜蜂是印度少女，額上一點紅？這櫻桃為何腦滿腸肥？這兔子來自月宮？這馬兒五短身材跑不動？管它，全都吃進肚子裡！

人人都誇讚媽媽做的年餅好吃。媽把功夫傳給別人，有人說她癡呆，這樣別人不就搶走妳的生意嗎？媽說：不要緊啦，不要緊啦。

萬物在她的巧手下誕生與繁衍。

媽媽的前世一定是女媧。