蔡瀾：草草不工──念頭

飽不飽？主食類還沒說出來呢！有手工烤包子，玉米焗攤其實是烤玉米，炒玉糖開水很特別，把米爆了再浸糖水，炸老石是用魷魚墨魚做的，另有墨魚汁炒飯，我最喜歡的是紅糖小粽子，一顆顆迷你粽很可愛。再不飽，要一碗三塊錢的白米飯好了。

飲品方面除了啤酒、紅白餐酒和可樂之外，有鮮搾檸檬、冰桔檸檬、鮮搾甘筍蘋果汁、火龍果酵素氣泡飲、西瓜汁等，每一杯都像雞尾酒般擺設出來。

問品熹何時有開餐廳的念頭？

答：“2009年初，覺得是件好玩的事，同時也是一種投資。”

問：“第一家在什麼地方開，用了多少資金？”

答：“第一家在深圳，用了八十多萬元人民幣。”

問：“第二、三及以后的呢？當今一共多少家？”

答：“2010年4月第二家，也在深圳，選址和裝修花了非常多時間。2010年11月第三家開到江西贛州，嘗試了跨區域管理。

每年的開店數量及營收都是翻倍增長，至今包括41家加盟店共有105間，分佈在36個城市。”

——江湖菜（3）