今日濱海．轉嫁成本怕嚇跑顧客 麵粉漲價業者陷兩難

報導：陳毅強
（巴生7日訊）漲，怕嚇跑顧客；不漲，擔心自己吃不消，麵粉漲價讓巴生西餅蛋糕業者陷兩難！

隨著政府宣佈取消麵粉津貼，導致市面上的蛋糕、西餅等的“漲風”暗流洶湧，隨時爆發“蛋糕西餅漲價風”。

據《中國報》瞭解，一些業者在2月訂購低筋麵粉，價格介于33令吉50仙左右，但從3月1日開始，低筋麵粉價格已上漲至45令吉左右。

業者措手不及

據悉，除了低筋麵粉價格上漲約35%，一些蛋糕及西餅的原料價格都出現浮動，以致業者都深感壓力。

據瞭解，低筋麵粉主要用于蛋糕、餅干製作方面，所以反觀麵包的影響不大，但麵包的售價還是會因為一些餡料或原料供價的漲跌做出調整。

一些業者如今也正處于兩難的尷尬情況，其一是不曉得是否有能力承擔這些額外的營運成本；其二是若根據營運成本增加調漲售價，新售價是否能被顧客所接受。

業者受訪時說，目前仍處于觀望態度，也有業者在互相聯繫中，以商討如何應對這場“漲潮”，以確保顧客不會被嚇跑，同時也不會過分加重業者的壓力的方案。

業者也認為，政府若要削減津貼開銷，應選擇按部就班，而非直接停止津貼，因為政府如此的舉動，將讓業者措手不及，也不曉得該如何調整售價。

“還未調漲售價，顧客的購買力已大不如前，如今若我們調漲售價，預料將進一步打擊營運情況。”

估計生意滑落50%

經濟不景氣，業者在新年前已感受市場的冷淡，業者估計生意滑落50%。

業者說，以往華人農曆新年，都會推出新春年餅，但隨著一些家庭年餅的出現及經濟放緩，人們都在開源節流，所以業者寧願選擇放棄年餅市場。

經濟放緩，原料漲價導致售價將或多或少的漲價，業者預算這一波將直接衝擊業者，甚至讓業者的營業額下滑50%。

部分業者受訪時也認為，政府不應此經濟不景的當兒，選擇取消麵粉津貼，以加重業者的負擔。

首當其衝

★李偉勤，42歲（榮香餅家東主）

麵粉、餡料皆漲價，業者首當其衝。

不只是麵粉，一些製作餅干的餡料，如進口麥芽糖、綠豆等都出現調漲，所以營運成本幾乎有增無減。

白糖和麵粉是我們主要的原料，如今政府已把兩項原料的津貼都取消，業者等同于“零津貼”營業。

市場淡靜

★謝光興（41歲，光興餅家東主）

製作原料全漲，調漲售價似乎已無可避免。

其實早在過年前，發現這行業的市場反應冷淡，加上如今麵粉、原料皆漲價，業者的成本估計上漲40%，但營業額相對也會減少。

我們一直都堅持外出找顧客，而不是在店裡“干等”顧客上門。

漲幅約45%

★劉美發，43歲（維多利亞西餅屋東主）

低筋麵粉前后漲幅達約35%。

到2月份，我訂購的低筋麵粉是33令吉50仙，但從這個月開始，價格已漲至45令吉，前后漲幅約45%。

目前，我們都處在左右為難的情況，因為擔心一旦調漲售價，會嚇跑已在減少的的顧客，進而打擊營業額。

探討漲價

★黃金華，67歲（又新麵包廠負責人）

除了麵粉，其他製作蛋糕、麵包、餅干的原料都漲價。

一些必須的製作原料如起司（Cheese）、牛油等都出現調漲，所以我們也在探討是否有能力承擔這輪漲幅，若迫不得已，還是得稍微調漲售價。