烘焙課室．黃梨加持 美味加倍

特約：黃美仙

如常到超市挑選喜愛的黃梨，被眼前RM10.90的價格牌嚇得愣住好幾秒，此時，也聽見身旁一對中年夫婦的對話：

夫：“嘩，一粒黃梨要價10令吉，有沒有搞錯？我們平時賣RM5.90、用火山泥種的已很好吃，這個是哪裡進口，憑什麼賣這麼貴？”

妻：“人家賣這麼高價一定有原因，還把它叫Pineapple King咧，試一次看看它的口味，若不好吃最多以後不再買！”結果，兩人各捧一粒“黃梨王”放進購物車。

我也曾猶豫，要不要捧一粒“王”回家，可是看那價錢，比平時買的品種貴三倍。我國是其中著名的黃梨出產國，在超市最常見的品種有：Morris、Josephine和Sarawak，價錢也不貴，一粒兩三令吉足夠全家人享用。

不同品種的黃梨酸甜程度不一，自然吸引不同捧場客。Morris的體積最小，我很少買；反正切黃梨有一定的難度，不論任何品種，看上的都必須是大個頭，比較容易削皮。所以很多時候，Sarawak品种成了我的首選，不必刻意支持外國進口的貴價黃梨，也吃得很過癮。

我繳了不少“學費”，在挑選黃梨方面，已累積一些經驗。表皮要美不在話下，果目也要夠大和夠凸、有重量感，買回家後也別急著切開，放置兩三天後風味更佳。

重口味西點

記得小時候，總是從坊間聽說黃梨的不好之處，如女生常吃會令月經量多，引發經痛，甚至多吃黃梨會導致孕婦流產等。所以，接孩子放學的阿姨們，只要見到女生在校門外買黃梨吃，都會好言相勸：女孩子別吃黃梨啊！

其實，黃梨幾乎含有人體所需的所有維他命、16種天然礦物質，並有效幫助消化吸收。黃梨蛋白還能有效分解食物中的蛋白質，增加腸胃蠕動，促進腸道排泄功能等，好處還真多。

新年期間因睡眠不足，再加上天氣炎熱，以致出現發燒、喉嚨痛症狀，休息兩天也不見好轉，結果隔天早上空腹喝了一杯現榨黃梨汁，原本熱氣、帶點刺痛的喉嚨，頓時感覺降溫，就連咳嗽也得到舒緩。

講到黃梨，禁不住流口水。還記得以前大伙吃披薩，必指定要有Hawaiian口味，因為有了黃梨塊的“加持”，才會覺得好吃。所以這次來一個“重口味”的黃梨西點，把黃梨吃個過癮！

黃梨披薩

材料：

黃梨1粒
現成酥皮1張（或小片包裝4片）
肉桂粉1湯匙
牛油20克

做法：

牛油隔水煮溶。把大張酥皮切成四小片，直接把已溶化牛油掃在酥皮表面。

平均灑上肉桂粉。若黃梨不夠甜，可在這時候灑少許細糖。

用叉子在酥皮上平均刺上小孔。

切一片厚厚的黃梨片（約1cm），直接放在酥皮上，放進已預熱攝氏180度的烤箱，烤約20分鐘即可。