零秘密‧清明習俗：潮州人食蚶(第一篇) 象徵黃金滿地發大財 潮州人掃墓要吃蚶

報導：蔡緯楊、葉芷妤、曾有為
攝影：蔡緯楊、張來星
（麻坡30日訊）潮州人清明掃墓要吃“蚶”，蚶殼散滿墳頭，象徵黃金滿地，這令血蚶市場逢清明節格外受落，需求量大增！

清明是華人四大節日之一，現今年輕一輩不僅對掃墓習俗一知半解，有者甚至從沒拜過山、掃過墓。

其實，清明掃墓也因不同籍貫，有著不同的祭祖追思方式，在麻坡和新山一帶，最難得的是仍有一些華裔家庭，堅持傳承著最古老的掃墓習俗，尤其是講究傳統風俗的潮州人。

《中國報》記者趁著清明時節，追溯潮州人吃蚶掃墓的根源。

其實，在中國潮汕、漳州、泉州與其他沿海各地區，皆有吃蚶和以蚶祭祀先人的風尚。

清明或冬至掃墓，子孫在墳墓上共享祭品時，往往會先吃蚶，吃完血蚶后再把殼散落在祖先的墳頭上，寓意開枝散葉、富貴榮華。

文史工作者李永球受詢時便解釋，古代貝殼是作為錢幣之一，潮州人會吃了血蛤后，把剩下的殼撒在墳墓上，祈求后代能夠賺錢發財。

一家人吃蚶樂融融

麻坡地區的潮州人多，到潮籍先祖墓上走走，就可發現有的墳頭和墓地上會留下遍地的血蚶殼。

潮州籍貫人士受訪時指出，自兒時有記憶開始，跟著大人們上山掃墓時，大人們皆會準備一籮的血蚶與祭品一起帶上義山。

“當時年紀還小，只是懂得掃墓最大樂事就是能大口大口的吃蚶，吃完蚶后再將殼丟在地上，非常好玩與爽快。”

他們笑稱，小時候好奇問大人們為何要吃蚶，忙著掃墓的大小人都只會塞了些蚶給孩子們，讓小孩子在旁乖乖安靜吃蚶。

直到漸漸長大后，他們才了解到在掃墓食蚶是潮人的傳統習俗，因此，每年清明，一家大小都會大清早準備許多血蚶上山掃墓，一家人吃著蚶感覺也格外樂融融。

先祖甫往生不能吃蚶

不是每戶潮籍家庭掃墓時，都能食蚶！

58歲潮籍人士許再祥指出，其家族掃墓吃蚶的習俗已維持好多年，從祖輩就傳承到現在，每年的清明節，一邊掃墓一邊食蚶，已經習以為常。

他提醒，也有潮籍人士在掃墓時不能食蚶，即祖輩過世未足三年，子孫們就要暫停掃墓食蚶的習慣，以悼念甫往生的先祖。

“慶幸身在熱帶國家，任何季節都能找到蚶，記得當年返回中國潮州籍祖時，了解到雖然中國人也有傳承掃墓食蚶的風俗，可是3月份大熱天，在那兒尋血蚶就真的很困難。”

李富新：保鮮期較久

柔佛潮州八邑會館總務李富新指出，早期潮州人為到墓地掃墓而需跋山涉水數日，因此所攜帶的食物多半會腐壞，唯血蚶保鮮期較久，因此便形成了掃墓時吃血蚶的習俗。

他說，食用完血蚶后，將殼散置在墓堆上，意味著此先祖已有后人來祭拜。

他強調，清明節對他而言，意味著團圓的日子，現今有許多家庭選擇在新年期間到國外旅行，因此未必能碰面，反而清明節時大家齊聚一起掃墓，更能代表團圓。

李富新也強調，清明最大的意義在于能讓后輩牢記自己的祖籍。

“有許多人知道自己的籍貫，卻不知道祖籍，比如，大家都知道自己是潮州人，卻不知道潮州哪裡？普寧、汕頭或揭陽等。”

他也指出，他在清明節時會攜帶孩子一同掃墓，讓他們了解其中的意義。

他指出，父母應以身作則，樹立敬老尊賢的榜樣，孩子在耳濡目染之下將會傳承這中華文化。

靠泰國蚶補貨

本地蚶不足，還有泰國蚶“填補”市場需求。

業者透露，本地的大蚶于數個月前就開始缺貨，許多需要用到蚶的飲食業者改用其他食材取代，主要是他們選擇大蚶入菜，放棄處理小蚶以減輕工作量。

“蚶越大越嫩，蚶肉味呈甘鹹與性溫，具有補益氣血及健脾益胃等功效。

他們指出，市場上售賣的血蚶，主要是本地新鮮捕上岸的居多，而在缺貨的情況下，也會引進來自泰國撥殼的血蚶，唯由于泰國蚶是經過藥水浸泡保存，比較不受到本地人士的喜愛。

業者提及，除了血蚶外，俗稱大頭的青蠔、拉拉與海螺等皆出現缺貨狀況。

目前市場，小顆粒血蚶的平均價格從每公斤3令吉50仙至4令吉不等，面對缺貨的大血蚶價格則是每公斤8令吉至10令吉之間。

小血蚶供應足夠

血蚶市場大缺貨，潮籍人士擔心買不到新鮮的血蚶上山掃墓祭祖！

據了解，3月份是大蚶產季的尾聲，再加上河水污染、海水升溫等打擊，造成國內血蚶產量暴跌。

如今適逢清明血蚶需求量大增之際，不禁令潮籍人士擔憂，今年掃墓血蚶價格或暴漲，甚至買不到蚶。

唯業者受詢時說，雖體積較大的血蚶仍陷于缺貨窘境，唯小血蚶供應量一直都很足夠，不影響掃墓民眾需求。

“清明節前后，血蚶的銷量開始上漲，但民眾不用擔心買不到血蚶，特別是潮州籍貫人士，只要清晨到巴冬走一趟，相信就可選購到上山掃墓食用的血蚶。”

視需求量進貨
★蕭利祥（61歲，巴剎血蚶業者）

除了海螺外，其他的有殼海鮮類皆不耐放，一天內若沒有售罄，就會全數死亡無法再出售。

我們每天進貨視需求量而考量，平常就不會考慮進太多血蚶與青蠔，以免無法當天售完面對虧損。

大血蚶近缺貨
★黃雅蜜（44歲，巴剎血蚶業者）

我們平日都有售賣血蚶、青蠔、拉拉及海螺，只是價格需視捕獲量而有所波動，目前市面上大部分都是小蚶和小青蠔為主，大血蚶幾乎是處于無貨窘境。

華裔選購血蚶除個人喜好外，也正值清明節來臨，否則普遍上買蚶的族群仍以友族為主。

每年遵循習俗
★許再妙（56歲，潮籍人士）

這一帶的潮籍人士，很重視文化傳承，掃墓食蚶習俗雖可能漸漸失傳，不過我們每年都會遵循，以便讓下一代也懂得潮籍人士掃墓有這個風俗。

不管是大小的血蚶，只要以熱水燙過半生熟的血蚶，都可以帶上山掃墓時食用。

血蚶最開心
★陳振榮（68歲，潮籍人士）

我是很傳統的潮籍人士，從小我有記憶時就會和長輩上山掃墓，在墓地上最開心與歡樂的是大人小孩一起血蚶吃。

現在已年過半白，每一年我仍會堅持掃墓食蚶的習俗，這是潮州人獨有的文化習俗，必要傳承下去。

我們兒女都懂得這個掃墓吃蚶的文化習俗，當兒孫問起原因時，我也會仔細的解說，讓他們對這個文化更了解。