食主題．吉膽美味深藏不露

甜甜叉燒飯大小皆愛

營業25年的“林國泰叉燒飯”位於吉膽島二馬路，當地小孩都叫它“甜甜飯”，那是因為叉燒飯上桌時，都會淋上大量口感香甜的特調醬汁，無論是大人或小孩，都喜歡用這種甜醬來拌飯吃。

原本從事裁縫業的林國泰，有感裁縫這門生意總有一天會被淘汰而想轉行，剛好原本出售叉燒飯的朋友要搬去雪州巴生，於是，便從朋友那裡接手來做。

早在林國泰還沒接手做叉燒飯前，這個淋上大量甜醬的叉燒飯，已在吉膽島頗有名氣，林國泰接手後，生意更是越做越好。“當初賣叉燒飯的老闆，只用一星期教我，便搬去巴生，他只教我做過兩次叉燒而已，後來是我的親家母教我做的。至於醬汁，我改良過，在醬汁中加入叉燒汁，為醬汁增香和提味。”因此，林國泰所調製的醬汁，除了滿是蒜蓉香氣外，還擁有叉燒汁風味。

辣椒飯沒吃過不算來過

同樣位於二馬路（街場區學校路交界處）的“辣椒飯”攤檔，由章美玲所經營。擁有超過60年歷史的辣椒飯，早已成為吉膽島標誌食物之一，來吉膽島沒有吃過辣椒飯，就不算真正來過。

“起初是外婆先開始賣辣椒飯，後來母親接手，七年前我出來開檔賣辣椒飯，母親則繼續在大街那邊擺檔。”章美玲表示，辣椒飯是其外婆祖傳下來的食物，如今連她的阿姨也在巴生賣辣椒飯。

“當初外婆所出售的辣椒飯，沒有雞蛋和洋蔥，我想讓客人有多些選擇，便多賣幾種配料。”顧名思義，辣椒飯當然是以辣椒為主角，到底這辣椒有何過人之處？章美玲表示，辣椒的做法，是必須先將辣椒干泡軟，然後放入攪拌機攪碎，在油鍋中爆香蒜和紅蔥，再加入辣椒干炒至香和干，約一小時便完成。

Laksa飯兒時好味道

相信每個人都吃過Laksa，但Laksa配飯吃，又或者Laksa 飯，你又是否吃過？位於吉膽島巷尾（需要過三條橋）競智小學旁的民眾會堂外，就有一檔出名的Laksa飯。老闆娘謝茉莉表示，早期是母親在學校食堂出售Laksa飯，後來她在民眾會堂擺攤出售，Laksa飯至今已有超過50年歷史。

附近島民表示，Laksa飯已成為眾多曾經就讀競智小學鄉民的美好回憶之一，每當有游子回鄉，必定會去吃Laksa飯，以緬懷這兒時好味道。

除了Laksa飯，還有面、米粉、粿條等供選擇，老闆娘告訴記者，她每天早上五點起床煮Laksa湯及準備材料，八點開始出售直到下午兩點左右。

Laksa飯有十幾種豐富配料，如：咖喱雞、滷肉、雞蛋、叉燒、蝦子、豬皮、魷魚和豆卜等。客人不僅可以選擇自己喜歡的配料，還可親自下手切叉燒，老闆娘會視客人拿的分量來計算價錢。

不可忽略的道地小吃

●啦啦煎

啦啦煎是吉膽島著名小吃之一，無論是在街場區大街還是二馬路，皆有攤位出售。來自吉膽島的啦啦，小巧鮮甜，與吉隆坡蠔煎和蝦煎不同的地方是，這裡的啦啦因為小巧，可以和麵糊充分地混合均勻，在吃到蛋香的同時，也能品嚐到啦啦和蔥的鮮香滋味。

每個出售啦啦煎的攤位，皆有各自的風格，有些麵糊比較多，口感滑嫩，有些則雞蛋較多，麵糊較少，滿溢蛋香。

●蝦棗

鹹香可口的蝦棗，是將蝦肉切碎後，混入麵粉糊中，再入油鍋炸至金黃而成。根據島民的情報，比較好吃的蝦棗檔口，要晚上才開始營業。

●菜棗

外甜內鹹且炸至金黃香脆的菜棗，有點像吉隆坡的煎堆，但菜棗的內餡以炒香的沙葛和紅蘿蔔絲為主。當地居民表示，每當家中宴客辦自助餐時，他們都會預訂菜棗來招待客人，它絕對是你不可錯過的道地小吃。

●菜包（菜粿）

菜包也是吉膽島道地小吃，它長得和吉隆坡的菜粿很像，但外皮卻比菜粿薄很多。餡料同樣以沙葛為主，好吃的菜包，皮必須薄，具有咀嚼的口感。