入鄉隨素.100素菜任點 | 中國報 China Press

入鄉隨素.100素菜任點

▲營業12年的“自然庭”素食餐廳,不僅提供道地馬來西亞菜餚,還出售日本、意大利、泰國、越南和韓國等不同國家的素食佳餚。左起為陳素尼、林可寬。
▲營業12年的“自然庭”素食餐廳,不僅提供道地馬來西亞菜餚,還出售日本、意大利、泰國、越南和韓國等不同國家的素食佳餚。左起為陳素尼、林可寬。

報導:劉純瑤
攝影:練國偉



為宗教、為親人、為環保及為健康而吃素的人,可說是見慣不怪,但因為看了一段影片而下定決心吃素的人,還真是頭一回遇見。林可寬和陳素尼這對夫妻從2002年開始吃素至今,他們沒有“循序漸進”變成素食者,而是因為有一天晚上,和朋友看了一部名為《生命的吶喊》影片後,毅然決定從此不再吃肉。

“那天晚上,我們和朋友一起看了那部影片後,體會動物為了人類,犧牲自己生命的那種震撼,當下我們三人便決定從此吃素。”茹素兩年後,林可寬和丈夫開了屬於自己的素食館“自然庭”。

“由於我和丈夫之前在日本待過幾年,對日本飲食十分熟悉,所以日式料理是我們餐廳的主打。”林可寬表示,若要說餐廳最大的特色,是他們聚集了八個國家的不同料理,且菜單上擁有超過100種素食菜餚。

“我丈夫原本就從事飲食行業,對烹飪十分感興趣,當我們決定回國發展,並打算開設素食餐廳後,他便開始在其工作餐館內,向大廚學習烹飪技術。他也到素食餐廳打工,以瞭解素食餐廳的運作及食材來源等。他用兩年時間去研究及學習素食,開餐廳前還到台灣、香港等實地考察,一直到餐廳開張營業後,我們請了一位中餐師傅來幫忙,他便跟隨這名師傅學煮中餐。”



多樣化選擇固然能吸引消費者目光,但若能同時擁有舒適用餐環境及健康食材,必能為餐廳加分不少。林可寬表示,雖然他們沒有使用有機蔬菜,但堅持每天以臭氧消毒蔬菜,“我們用臭氧消毒蔬菜至少半小時,消毒過的蔬菜,必須晾乾後才能儲存,這麼做雖然麻煩、耗時又佔地方,但至少吃得安心又健康。”

自然庭

地址:No.51, Jalan SS22/11 Damansara Jaya, 47400 Petaling Jaya, Selangor.

電話:03-7732 6111

▲以切成條狀的蓮藕沾上特調麵糊油炸成金黃可口的奶油排骨,再配搭植物油、生奶、咖喱葉等特調奶油醬一起食用,入口沒有濃郁奶油味,內裡的蓮藕十分爽脆,是一道不油膩的油炸小吃。
▲以切成條狀的蓮藕沾上特調麵糊油炸成金黃可口的奶油排骨,再配搭植物油、生奶、咖喱葉等特調奶油醬一起食用,入口沒有濃郁奶油味,內裡的蓮藕十分爽脆,是一道不油膩的油炸小吃。

▲綜合壽司:推薦老闆娘特地去台灣學回來的素滷肉壽司(後排左),味道鹹香可口,口感紮實,不影響飯粒口感,和酸味拿捏得宜的飯團一起食用,是很有中餐風味的壽司。此外,簡單而美味的香煎杏鮑菇壽司(前排左二),老闆娘自製的韓國泡菜壽司(後排左二)以及牛油果壽司(前排左四)等,都是值得品嚐的口味。
▲綜合壽司:推薦老闆娘特地去台灣學回來的素滷肉壽司(後排左),味道鹹香可口,口感紮實,不影響飯粒口感,和酸味拿捏得宜的飯團一起食用,是很有中餐風味的壽司。此外,簡單而美味的香煎杏鮑菇壽司(前排左二),老闆娘自製的韓國泡菜壽司(後排左二)以及牛油果壽司(前排左四)等,都是值得品嚐的口味。


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