烘焙課室．不”蘋”凡滋味

文：黃美仙

與朋友一起分享近期又再被熱捧的果汁排毒法。邊聊的同時，朋友也迫不及待地在手機照片庫尋找照片，向大家証明她的洋人夫妻朋友，貫徹了一個月全果汁食療後，所展現的巨大改變。

透過照片，在座的每個人都不期然地“嘩”聲四起，那位最貼近的見証人，更揚言即將參與“果汁療法”行列，向洋人朋友看齊，期盼也能重拾青春容顏。

新鮮果汁中含有大量維他命等營養物質，的確有助於提供人體所需的纖維素，可以去乾去燥。但至於是否真如傳說中，能起減肥排毒作用？還得視各人體質而定。

在許多人家中，或多或少都會備有一些水果。即使你並沒有想過要以水果作為正餐，或許有時候，也會以水果當代餐，又或是嘴饞時，作為極佳的低熱量零食。

大多種類的水果都有百搭特性，無論是生吃，還是烹調成熟食都適合，又或是用以配搭乾糧，優酪乳還是煮熟麥片，能把平凡的食物，提升至不同層次的美味。

至於甜點和蛋糕，若少了色澤鮮艷的水果配襯，無論在造型視覺或口感上，都會顯得較為遜色。蓬鬆的蛋糕體，配搭入口即化的鮮奶油與水果，簡直是絕配，每嚐一口都予人充滿幸福的滋味。

如今，我們更可以不分季節、不分時日，每天都能品嚐到世界各地的優質水果。既然我們都擔心市場上現售的食品，是否有不健康的添加材料，不如親手製作美味又安心的甜品蛋糕吧！

善用鮮水果或果醬、果汁、果粒為主要原材料的蛋糕，恰到好處的口味與口感結合，讓你的感官完全得到滿足。

好吧！這次不必你大費周章去購買那些特色水果，只需準備兩粒蘋果，就可以做出一道簡單又美味的甜點——蘋果派。可以預先準備好收在冰箱內，作為早餐或者下午茶甜點，隨時要吃就烤個20分鐘，香噴噴的新鮮蘋果派，叫人難以抗拒其魅力……

蘋果派

材料：

蘋果2粒
葡萄乾50克
玉米粉一湯匙
砂糖一湯匙
黃糖一湯匙
肉桂粉半茶匙
現成酥皮一張
蛋一粒

面團做法：

1 . 蘋果削皮、切粒。預熱炒鍋，倒入蘋果粒，以中小火略將蘋果粒煮軟。

2 . 倒入砂糖和黃糖，繼續煮至蘋果粒變軟。若有太多糖漿和果汁滲出，可加入適量玉米粉使果汁變稠。加入肉桂粉，略攪勻即可。熄火。將葡萄乾加入蘋果粒內拌勻。

3 . 準備好酥皮，以輪刀分切成四等分。

4 . 取適量已煮軟的蘋果粒，放在酥皮下半部。

5 . 以蛋黃液塗在酥皮四周，蓋起，再用叉子壓緊接口。最後在表面上劃三道斜紋。

6 . 略為塗上蛋黃液，即送進已預熱180度的烤箱，烤約20分鐘即可。