蔡瀾：草草不工──芒果

芒果原產于印度，英名Mango、法名Mangue、菲律賓叫它為Mangga。中國名也有種種變化：望果、蜜望等。除了寒帶，到處皆產。

樹可長至二三十尺高，每年十月前后結果，大小各異，有和蘋果接枝的蘋果芒，粉紅色；也有大如柚子的新種，本來的顏色只有綠和黃兩種。

東南亞一帶的人也吃不熟的，綠芒果有陣清香，肉爽脆，最為泰國人喜愛。中國古代醫學說，芒果可止嘔止暈眩，為暈船之恩物，但芒果有“濕”性，能引致過敏和各種濕疹。西醫沒這個“濕”字，也警告有哮喘病的話，少吃。

吃法千變萬化，生吃的話，用刀把核的兩邊切開，再像數學格子那麼劃割，最后雙手把芒果翻掰，一塊塊四方形的果肉就很容易進口了。

好的芒果，核薄，不佳的巨大，肉可曬成芒果乾，或製成果醬。近年來，把芒果搾汁，淋在甜品上的水果店開得多，芒果惹味，此法永遠成功。

日本人從前吃不到芒果，一試驚為天人，當今芒果布甸大行其道。一愛上，自己研究耕種，在溫室中培養出極美極甜的芒果，賣得很貴。

適口者珍，但公認為最佳品種，是印度Alphonso，從前只有貴族才有資格吃，當今已能在重慶大廈買得到。芒果很甜，又有獨特濃味，別的水果吃多了會膩，但只有芒果越膩越繼續吃。