餐車趴趴走(第3篇)．調酒師遭廉價外勞擠退 夜市調飲料展才華

報導/攝影：梁展維

他花了4年學得調酒技術，本想大展拳腳，詎知，他本來的調酒師工作竟被連打雜也肯幹、工資更低的外勞取代。幸虧，家人支持他開創Kiki Bar 無酒精飲料餐車，讓他另闢新徑，發揮才華，如今愈做愈好。

若逛怡保夜市，肯定有看過一輛餐車售賣宛如雞尾酒的飲料，引人矚目，對了，這就是營業已逾2年的Kiki Bar餐車，業者黃偉豪（27歲）與《中國報》記者分享創業過程時，如是透露過去的心酸史。

母親支持

“還記得前老板說，調酒師薪水不便宜，請1個外勞，教會調酒后，又可以幫忙做雜務搬貨洗廁所，所以只好辭退我。”

“失業后，調酒師在怡保找工不易，幸虧媽媽在網上看見泰國流行調酒餐車，取得靈感，于是說服我調酒不一定要在酒吧才行，並支持我以餐車創業，發揮我的調酒專長。”

未加入調酒行列之前，黃偉豪是舞蹈員，在機緣下受到調酒師賞識，傳授技術，也讓黃偉豪從此愛上調酒。

黃氏說，在申請營業執照時，地方政府告知不能在店舖外售賣含酒精飲料，對他確實是沉重打擊。

“幸虧，當初擔任調酒師時，學會調配許多不含酒精的雞尾酒，再加上自創的飲料，如今，我擁有31種固定飲料，包括酸飲料、甜飲料、甜酸飲料及牛奶飲料。”

他說，除了星期日休息，另外6天在怡保區的夜市集跑動，包括衛星市（週一）、怡保花園東區（週二）、翠湖城（週三）、SPPK（週四）、第一花園（週五）及萬里望（週六）。

“營業時間是從晚上7時30分至10時許，工作時間短，看盡人生百態，且不必像酒吧般要喝酒應酬，我沒有后悔踏上餐車之路。”

為了方便顧客，Kiki Bar餐車四周皆有二維條碼（QR Code），方便客戶上面子書了解其最新消息，包括休業時間與新飲料推荐，同時也安排各種促銷活動，以回饋客戶。

冀餐車換小巴開進店營業

“我的夢想並非只是餐車而已，而是冀望用小巴取代餐車，並開進店裡營業，這是在大馬少有的營業概念。”

黃偉豪聲稱，Kiki Bar 是他的正業，副業則是白天擔任貨倉管理員。

他之所以兼職，絕非Kiki Bar 收入不理想，而是想存更多錢，希望在2017年落實把餐車開進店內營業的夢想。

“這是我目前的動力，也只有在店內，我才能售賣酒精飲料，這才是真正的調酒師。”

他要圓這個夢，首先，要購置店舖，過后要將餐車換成小巴士，並開進店內做生意。這輛巴士不但提供自助餐與雞尾酒，食客也可以在巴士內用餐。

「隱藏」飲料熟客才懂

除了固定的31種飲料，Kiki Bar 還會在特定的節日慶典特出有關的節日性飲料，同時還有熟客才懂得點的“隱藏”飲料！

黃偉豪指出，所謂節日飲料，包括農曆新年、萬聖節及聖誕節會推出許多與節慶主題有關的飲料，提供客戶新鮮感與選擇。

他說，除了這些，Kiki Bar 還有一種“隱藏”飲料，就是“巧克力奶昔”，這絕對不是一般的奶昔，是他精心炮製的飲料，味道會更濃更香滑，也只有熟客才懂得點。

客戶考驗調心目中飲料

調皮客戶愛玩花樣，考驗黃偉豪！

黃偉豪指出，曾經有一名客戶希望能喝到特別酸的飲料，他經過5次失敗后，終于調到符合對方要求的水準，令他非常有滿足感。

另外有1名客人每次到來，都會指定餐車現有材料，要求黃偉豪調出讓他滿意的飲料。

這名客人就是唐家豪（23歲，汽車維修）。唐氏說，一般飲料都已無法滿足他，于是指定黃偉豪調配心目中的飲料，到目前為止，並沒有失望過。

他每次去夜市集，必定會與朋友光顧Kiki Bar，這已經成了習慣。