餐車趴趴走（第5篇）．豬扒包 用料足 用心煎 童年味道融入事業
右圖：莫金群協助打包食物給顧客。
報導：曾彩冰
攝影：謝志明
相信很多人對“吃”這碼事都非常講究及注重，有的人追求新奇的食物，也有很多人很念舊，對兒時所嚐過的味道念念不忘。但有多少人會把童年記憶中的古早味融入事業，並矢言終身追隨呢？
來自霹州怡保的江榮順，就是追隨兒時味道的飲食業者，他從事餐車行業，而其售賣的招牌餐──豬扒包，就是他從12歲開始愛上的老味道，並在約13年前，其師父即餐車的原有經營者，把經營多年的“心血”，交付給他這名忠實粉絲，一直經營至今。
Eastern Mobile Snack西式小食餐車東主江榮順受訪時指出，他小時候就對豬扒包“愛不釋口”，時常前往在家附近的擺攤的餐車買豬扒包吃，也因為這樣認識了他的師父。
堅持用上好食材
他說，自小學六年級就開始吃師父所煎的豬扒包，猶記得第一次買豬扒包時，因等了半小時才回到家，父親不相信他所說的話，打了他一頓。
“師父之后選擇退休，詢問我是否有興趣接手，我二話不說就答應，師父將他經營了24年的餐車，正式交給我接手，至今我也經營了13年。”
他指出，從前師父是“一腳踢”，自己煎、自己包、自己收錢，因此顧客都要等上一段時間，才可以吃到豬扒包。
他說，自接手以來，皆堅持使用上好的食材，有一次從美國入口的馬鈴薯缺貨，他也不肯將就採用便宜的食材。
“有些顧客在學生時期就來光顧，現在他們則是攜帶小孩前來光顧，我們的味道始終如一，我自己本身至今還是每晚都要吃豬扒包，所有食材都是自己一手包辦，更可放心食用。”
苦心授藝徒弟偷車
一朝被蛇咬，十年怕井繩！
曾有1名失業的年輕人，前來哀求江榮順傳授廚藝，好讓他可以有一技傍身，江榮順不疑有他，除了秘制的豬扒包，其余的毫不保留的教導該名年輕人， 結果該名年輕人數月后將廚藝學好，竟離開且不知所終，甚至連江順榮一手打造的餐車亦駕走，從此江榮順再沒有“收徒弟”的念頭，決定自己經營這輛餐車。
他透露，他全心全意協助該名年輕人，不但教該年輕人煎漢堡包、做三文治，更協助后者打造另一輛餐車，這名年輕人卻過橋抽板，讓他氣憤。
“我從未收取該年輕人一分一毫，我還年輕，有氣有力可以繼續經濟餐車。還有人勸我前往檳城及新加坡，協助他人打造餐車，我都一一拒絕了。”
沉默寡言被誤會“黑臉”
我酷，但並非臉兇或臉臭。
江榮順每天的工作就是面對溫度极高的油鍋及鋼板，僅依靠1把小風扇降溫，因此造成他在工作時沉默寡言，也讓人誤會他“黑口黑臉”。
江榮順的妻子莫金群說，丈夫看似很酷，不愛與顧客打交道，但事實是丈夫必須忍耐高溫的工作環境，有時候專注工作，不愛與顧客搭話，希望顧客可以体諒。
她透露，經營餐車就要做好心理準備，大熱天也要對著油鍋及鋼板工作，她只是站在油鍋及鋼板附近，都已熱得滿頭大汗，更何況是站在油鍋及鋼板前的丈夫。
“如今天氣十分炎熱，為了解暑，我們通常都會喝些涼茶消暑降溫。”
風雨無阻同地點擺攤
無論大熱天或是雨天，餐車都會風雨無阻在相同地點擺攤，十年如一日，讓人吃到回憶里的味道。
江榮順說，他從師父手中接管餐車后，就一直固定在沙田園擺攤，除了週四或是華人重要節慶，不然，可從不休息。
他說，有一群在新加坡當飛機師的年輕人，每次回來都會來光顧，而且還特別要求“加料”，要求吃到“三層豬扒包”。
他說，還有1名住在英國的顧客，曾嚐過其師父的手藝后念念不忘，便回來尋找師父的餐車，之后才發現已易手了。
“然而，當他嚐過我煎的豬扒包后，狂贊味道與師父的一樣一樣，還勸我要尋找接班人，不要讓這種味道失傳。”
他說，看見顧客的各種反應，讓他覺得很不可思議，也很有滿足感。
餐車，讓人品嚐的不只是味道，還包含了滿滿的回憶。
Eastern Mobile Snack西式小食餐車
餐車經營者：江榮順
售賣食物類型：西式小食
價位：2令吉60仙至12令吉50仙
人氣食物：豬扒包、全餐
目標市場：年輕人、上班族
開業成本：1萬令吉（接管費）
