餐車趴趴走（完結篇） 藝術古董餐車 型！ 兜售倫敦炸魚與薯片
左上圖：拉菲爾雙手捧著最受顧客歡迎的人氣美食，連他都忍不住想吃上一口！
左下圖：為了確保炸物的酥脆口感，店家特別囑咐員工酥炸食物時，切勿放入過量食材，以免影響油溫進而影響口感。
報導：曾有為
攝影：張來星
古董貨車搖身變成餐車，店家耗資3萬令吉精心打造，並稱全柔僅此一“車”，別無他“車”！
在柔佛新山淡杯路的“電池工廠”（Kilang Bateri）市集，便有這樣一輛由富士偉根麵包車（Volkswagen Kombi）改造的名為倫敦炸魚與薯片（London Fish & Chips）餐車，等待著食客前來一探究竟。
老闆拉菲爾接受《中國報》訪問指出，這輛不能移動的“餐車”，是他投入3萬令吉精心打造，其費用包括聘請本地藝術家設計並打造貨車外觀，以及建造客制化的車內廚房等。
“單單是為整輛車上漆，我們已經花費兩個星期。”
他說，該車特取此名是因為炸魚與薯片源自于英國倫敦。
他希望食客能在此品嚐，具有倫敦風味的食物。
“有些人是為了喜愛的食物而吃，有些人則是為了特別的概念而吃，因為現代的食客不僅注重食物，也注重用餐環境與整體氛圍。”
他坦言，餐車選擇在此營業正是看準這裡晚上聚集很多年輕族群，簡易隨性的快餐正好符合年輕人飲食喜好。
“我們提供多種以小籃子盛裝的炸物，這包括炸多利魚、炸魷魚、炸雞翅膀等等。”
曾任職酒店擁專業廚藝
拉菲爾之前擔任過多家酒店的廚師，因此從挑選食材到料理炸物，他都抱持專業的態度。
“由于我于今年3月才開業，食物的味道與風格仍屬試溫階段。但我們會因食客要求不斷改進，直到他們都稱好為止。”
他透露，目前夫妻同心拼事業，自己主要負責烹飪，妻子則負責宣傳及打理生意。
“在烹飪方面，我會親自培訓員工，讓員工掌握一定的烹飪基礎。”
其營業時間是從傍晚6時至凌晨12時，每逢星期六將延長營業至凌晨1時，暫無週休。
最原味食物最考驗功力
拉菲爾認為，製做最原味的食物是最考廚師功力的食物，只有將基礎打穩，才能在原本的食物中玩出“新意”。
“為了打好炸魚的基礎，我選用食客最常見的多利魚，這種魚肉質幼滑較容易被大眾接受，但是缺少強烈的魚味。如果處理不好便會使得炸魚淡而無味。”
他說，為了讓炸魚散發獨特香味，他會在開業前一天以獨門醬料醃製多利魚，炮製獨具特色的炸魚。
“為了迎合大部分食客的味蕾，我們會在送上食物時，詢問顧客炸魚是否合胃口，好讓我們可以調至大多數食客最滿意的味道。”
他說，在大部分的食客都滿意了炸多利魚后，他才會陸續推出紅鯛魚及其他魚類的炸魚。
“除了研發新炸魚口味，我們也研發新薯片口味，希望可以滿足不同顧客的味蕾。”
東西要好吃材料要新鮮
對拉菲爾來說，確保食材的新鮮度是製做好食物的不二法門，秉持著這份堅持的他，卻在開業首日碰上貨源損失一半的狀況，讓他學會誠信也是做生意的一環。
“多數供應商為了確保新鮮，會把多利魚與冰塊放在同一箱子，但我沒料到魚與冰的重量會算在一塊，讓我損失過半。”
他直說，當時他訂購50公斤的魚貨，但去冰后，魚的重量連一半都不到，讓他頓時心灰意冷。
“我最終找到的供應商，雖然批發價比其他家較貴，但產品質量來得更好，更符合我所追求的質量。”
他說，誠信不只建立在供應商與業者之間，也建立在消費者與業者之間。
“為了還原倫敦當地薯片的真實樣貌，我特意將售賣的薯片打造成又短又厚，好讓顧客能享受到我們的誠意。”
餐車引人注目
★依法（17歲，學生）
我與母親第一次光顧這輛餐車，我們首先是被這輛貨車獨特的外觀所吸引，再被炸物所散發的香噴噴味道帶到餐車前。
我們這次購買的是海鮮炸物與炸薯圈，因為裡面的炸料除了一般的炸魚炸蝦，還有不常見的炸淡菜，讓我們吃得滿足。
魚肉新鮮甜美
★里扎（28歲，商人）
這輛餐車售賣的炸魚，跟我之前吃過的炸魚，完全不一樣！
我覺得這裡的炸魚不只保有著魚肉新鮮的口感，還有著很香的魚味。我在之前吃過很多炸多利魚，但大部分都平淡無味。這裡的炸魚卻有獨特的香味，一點也不平淡。
餐車經營者 ： 拉菲爾（30歲）
售賣食物類型： 西式炸物
價位 ： 10令吉99仙起（炸物套餐）；4令吉99仙（小吃）；4令吉99仙（果汁）
人氣食物 ： 經典英式炸魚與薯條；海鮮炸物與炸薯圈
目標市場 ： 年輕族群
開業成本 ： 3萬令吉（貨車加車內廚具）；5000令吉（桌椅）；5000令吉（招牌、燈光、音響等）
