蔡瀾：草草不工──暴發戶

豈知最好的鵝肝醬產于法國的碧麗歌，而世界所有的鵝肝醬，只有百分之五是法國產，其餘的都是來自匈牙利和中國，如果處理得好的話，勉強吃得過，不然就是死屍味。

況且，鵝肝醬極肥膩，只能小量吃，或者加果醬之類的甜東西吃，不可那麼一大塊一大塊吞，暴發戶不但那麼吃，還配上烤乳豬，肥上加肥，結果那一桌貴菜吃到人人作嘔，在外國一定鬧官司。

不要一直罵自己人，西餐中的壞習慣可多了，坐了下來，先擺一個大碟子，空的，什麼都不裝，幹什麼？侍者走來，收了回去，原來是觀賞用的，我們又學了，弄出亂七八糟的碟子，也“觀賞”一番。

在七、八十年代香港經濟起飛時，菜餚先由阿婆阿嬸端到桌旁，經理或女侍應從她們的手上接過去，再擺在客人面前。我每次看到，即刻搶著從阿婆手上拿過來，只見她發出可憐的眼光，說萬萬不可，老闆會罵的。果然，經理走了過來，結果給我指責說，當今已不是暴發戶年代，還來這種壞習慣，餐廳遲早要關門。

——坏習慣（2）