食環境．時光倒流 二戰時期

特約：林儀倩

被喻為全馬首家軍事餐廳的TOKB Cafe，5月28日已在八打靈再也13區正式開張。甫開張不久，就已經吸引不少軍事迷光臨。

以馬來亞第二世界大戰為藍圖，TOKB Cafe把搜羅到的有關物品都陳列在餐廳內，像戰鬥機模型、真實比例的鐵皮摩哆，還有小型的物品如軍事帽、軍事露營器材、軍船模型等。負責人表示，部分是個人收藏，部分則因為此餐廳才到全馬各地尋找。

當中最值得一提的，當然是小型的軍船模型，都是仿照二戰時日軍和英軍交戰的戰船而做。部分軍帽更屬當時遺物，極富歷史價值。

TOKB Cafe門口的色彩和格調充滿迷彩，軍綠色大門配搭玻璃和網格，室內則以黑灰白三色為底。前半段採開放式格調，讓人們享受自然風景。通過一道門進去，則像踏入了軍事基地內部，採上下層格局，樓下適合用餐，樓上則是舒適的沙發區。這裡的部分傢具都屬訂製，刻意採用鐵絲打造，刻劃了野外郊區感。

最令人印象深刻的是，前半段和內部餐廳左邊都有一個非常大型，猶似飛機螺旋漿，讓人誤以為身在飛機內部。二戰屬日軍和英軍交戰時期，歷史記載是開始於珍珠港，但這裡的負責人指其實始於日軍船艦抵達吉蘭丹開始。這也是為什麼TOKB Cafe賣的就是吉蘭丹哥打峇魯美食。當然，他們不是重提二戰時期的辛酸，反而更希望大家是坐著船來到哥打峇魯吃美食。

為了重現吉蘭丹道地美食，他們特地找來當地婦女Kak Ma當主廚。Kak Ma擁有30年售賣吉蘭丹美食經驗，而且所有食譜都是祖輩流傳下來的。吉蘭丹食物和本地風味不同，除了偏甜和干，還有許多生鮮的蔬菜當配料。可惜有些口味不太適合本地人，因此特別做了些調整，但仍然保留當地的精髓。像著名的Nasi Dagang，便堅持選用當地人愛吃的泰國五星米，經過兩次蒸煮和混合椰漿的繁複工序，所以入口米粒芳香，軟糯適中。

為了讓整體感覺更統一，餐廳的部分食物名字也都改得很“軍事”，如Nasi Tumpang改成了Nasi Rocket、Teh Madu則換成了Teh Atom、Roti Titab叫Roti C4，光看這些名字就讓人覺得很好玩。接下來，餐廳還會增加小吃菜單，而且都是日式和英式小吃，如：毛豆、餃子、優格蔬菜、炸魚柳等，讓二戰的兩個主角正式登場！

TOKB Cafe

地址：Avenue D’Vogue, No.3A, Jalan 13/2,Seksyen 13, 46200 Petaling Jaya, Malaysia
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電話：03-7624 5787

營業時間：12pm～9.00pm（週日至週四）；12pm～12.00am（週五及週六）