主婦醉心學習拓出商機 因果凍蛋糕樂起來

報導 / 攝影：李莉莉
（怡保24日訊）最近1年怡保市興起製做果凍蛋糕熱潮，家庭主婦也加入行列，且沒想到在掌握製做法后，為自己帶來精神上的滿足，也額外製造賺錢機會。

這位加入行列的家庭主婦女彭燕蓉（37歲）說，她喜歡天然果凍蛋糕的晶瑩剔透，裡頭色彩繽紛的花卉圖案，還有是採用天然海藻果凍粉，且色素是取自蔬菜果類，是道美麗又吃得安心的甜品。

從吉打嫁來怡保的她說，她是在3月份向梁澍莛拜師，學習天然果凍蛋糕做法，3小時后就學會，唯有感果凍蛋糕易學難精，需勤加練習才能熟能生巧。

她說，果凍蛋糕的製做，大致上分3個驟，即製做上層果凍蛋糕、製做天然顏色並注射入上層蛋糕裡（俗稱打花）、製做底層蛋糕，並與上層蛋糕結合即可，全程需5小時。

易學難精

她說，製做果凍蛋糕最考人的地方是在打花，因需從上層果凍蛋糕的背部注入天然色素，由于是從后面打花，不像直接在紙上畫畫般容易，因此，需要想像力構圖，才能完成蛋糕裡的漂亮圖案。不過，一切都可熟能生巧。

她說，目前市面可以買到各種形狀花瓣，所以打出多種花朵，如菊花、向日葵及康乃馨等，並指本身在打花方面，仍在學習中，但有心思在不久后挑戰孔雀等飛禽走獸的圖案，豐富果凍蛋糕的內容。

她說，接觸天然果凍蛋糕后，她最開心的事是，可讓她重拾以前中學熱愛陶泥手藝的樂趣，並會從現在持之以恆做下去。

她說，現在她接收製做果凍蛋糕的訂單，也會開班授課，令更多人都會製做賞心悅目的甜品，帶動周圍快樂氣氛。

天然果凍蛋糕製做和材料

上層蛋糕材料：果凍粉、糖、水
做法：糖、果凍粉攪拌均勻，倒進水煮滾，倒進模型，等待變成固體以便打花
花朵材料：牛奶、糖、果凍粉
做法：將所有材料隔水燉溶，加入取自蔬果顏色，即可打花
底層材料：燕菜粉及果凍粉
做法：一般燕菜糕做法

如何打花？

1.將調好的果凍牛奶花色吸進吸管，然后注入清澈的果凍底
2.先打花心，再打花瓣，然后花的葉子