北馬縱貫線．五腳基短片比賽 尋你家餐桌上那味道

報導：蔡愛卿
喬治市世遺機構去年配合入遺慶典，第一次舉辦了五腳基短片比賽。今年來到第二屆，他們定的主題是《尋味》，卻擔心人們會誤解尋找檳城味道就是那些已被布落客和媒體寫到泛濫的街頭美食。

其實《尋味》要找尋與節慶有關的美食記憶，那可能是你家裡每年吃團圓飯時必吃的一道菜，也可能是每年你生日時媽媽準備的一道小吃。今年的《尋味》無關街頭美食，它是出現在你家餐桌上，深植在你記憶裡的味道。

5月14日截止收件

檳城的美食太深入民心，可說是每一個檳城人的驕傲。但是回到家裡的餐桌上，這些年來是否也有一些食物，在你心目中佔據特殊地位？不論走到哪裡，這些食物都是你的鄉愁。每個人都有這樣的記憶，今年的五腳基短片比賽，邀請你來分享。

《尋味》強調與節慶有關的食物。所謂節慶，可以包括生老病死，不單指傳統節日吃的才叫節慶食物。它可以是坐月子時吃的傳統月子餐、家庭生日會時那道咖哩雞。由于檳城的多元文化背景，許多人家的節慶食物，也融入其他種族元素，最代表性的就是娘惹菜。這些都是非物質文化遺產之一。

世遺機構希望今年的參賽者，發掘節慶食物背后的意義和價值。許多節慶食物都由母親、祖母或外婆準備，她們對于準備食物的過程有一定執著，會遵循傳統的方式，甚至必須提早好幾天準備。這樣作出來的食物味道，肯定與外面購買，以機械化操作快速準備出來的大不相同。因為準備者的用心，食物的滋味也有另一層深意。

2015年五腳基短片比賽同樣分為公開組與學生組，今年不設報名截止日期，呈件截止日期為5月14日下午4時。詳情可瀏覽官方臉書專頁Kaki Lima Short Film Competition。

向全世界說檳城的故事

世遺機構為甚么要舉辦短片比賽？拍攝短片能幫助古跡保護嗎？活動策劃尤傳隆說，非物質文化遺產可以通過很多方式傳達，而通過影像是其中一種很好的方式。不但可以生動地向全世界傳達，也可以保留下來。世遺機構舉辦短片比賽的出發點就是透過鏡頭，向全世界說檳城的故事。

通過比賽鼓勵人們用短片說故事，從中選出優秀的作品，這些作品將來都可人用來宣傳喬治市世遺。

世遺機構也將挑選去年的優勝作品，帶到新加坡參加交流。世遺機 構項目專員陳芷凌說，新加坡電影協會去年也首次舉辦古跡短片比賽，他們發現喬治市也舉辦類似比賽后，邀請世遺機構帶優勝作品去新加坡交流，而他們也會帶著作品來檳城放映。

她說，這是短片比賽優勝者與國際交流的一次機會。至于去年的作品會不會用在宣傳喬治市，他們認為需要收集更多優秀作品，才從中找出適合的短片。

五腳基短片比賽不限劇種，不論是記錄片、溫情片、喜劇、鬧劇、恐怖片一律歡迎，只要能清楚傳達主題，並且獲得評審青睞，就有機會獲勝。

主辦當局今年邀請的評審員，包括新加坡科技學院助教查爾斯卡洛、本地電視節目主持人兼制作人楊佳賢、導演阿查哈魯丁、制作人兼導演凱里爾巴哈以及制作人兼導演陳湘菁。

我們的節慶食物

項目專員陳芷凌：祖母的豬肚湯

祖母的豬肚湯是陳芷凌最懷念的節慶食物，尤其在祖母今年初離開了他們，就永遠吃不到祖母的味道了。

他們家過年都是吃火鍋的，火鍋的湯底，就是祖母煮的豬肚湯。祖母的豬肚湯絕不是買那些已處理好的豬肚來煮，而是買來新鮮豬肚自己處理的。

每次過年之前祖母都蹲在家裡天井處，用粗鹽和不知道甚么粉來洗豬肚，然后在粗糙的石地板上狠狠洗擦，才將豬肚徹底洗乾淨。多年來吃慣祖母的豬肚湯，在外面一吃到有異味的豬肚，就知道那豬肚沒有洗乾淨。

每年祖母都要準備好多火鍋材料，配上美味豬肚湯，全家人至少要三天才吃得完。豐盛年菜背后是祖母的用心，家人每年都吃得快樂滿足。只是今年開始，他們必須學習適應沒有祖母在的日子了。

公關專員梁潔瑩：媽媽的豬腳酸

梁潔瑩的外婆有泰國血統，因此她媽媽學到的拿手好菜也帶有泰國特色。其中一道她最喜歡的節慶食物，就是媽媽煮的豬腳酸。那是他們家每年清明節祭拜先人時必煮的一道菜。

豬腳酸應該是豬腳醋的變調，只是受泰國飲食文化影響，加入辣椒乾去煮，便帶有辣味。在剛過去的清明節，媽媽也準備了豬腳酸來拜祭。

由于這道菜準備功夫很多，豬腳酸是重要節日才能吃到的食物，例如過年、中秋節、清明節，在外工作的家庭成員回家團聚的時候，媽媽就會煮這道菜。

豬腳酸也是梁爸爸生前最愛吃的。自從爸爸過世后，每年清明節媽媽就煮豬腳酸來祭拜爸爸。

潔瑩想跟媽媽學做這道菜，但到目前為止還沒時間去學。希望她早日學起來哦！