蔡瀾：草草不工──迷迭香

迷迭香Rosemary，英文名中包含了玫瑰，但與它完全沒有關係。有堅硬如刺的小葉子，含著樟腦油，也開紫顏色的小花，花落后結實， 一年四季皆生，拉丁名為“海滴”。

家中有花園的話，不妨多種幾棵迷迭香，室中栽植也行，在花店買些種子，春天播，到了夏天就成長出來，並不難理。

迷迭香在燒菜時下得最多是燒雞，洋人認為所有肉類都有一股異味，非用迷迭香消除不可。有時也不用新鮮的，迷迭香可曬成乾或磨成粉。

印度店裏，吃過飯付賬時，櫃檯上擺了幾個小碟。其中有一碟就是曬乾了的迷迭香，因為它含樟腦油，細嚼起來比吃口香糖高雅。

在法國普羅旺斯買肉時，店主會免費送些迷迭香。意大利肉店裏，也常看到用迷迭香來當裝飾。餐廳桌子上的橄欖油，浸著尖葉的，都是迷迭香。

雞胸肉最難吃，西洋大廚想出一個調法，把肉片開，用迷迭香當餡，包出一個個的雞餃子來。

迷迭香並無甜味，但蜜蜂最愛採它的蜜，故有迷迭香蜜。我將蜜糖混入奶油之中，打成泡，淋在甜品上面，再撒紫色的迷迭香鮮花，取得外國友人歡心。