一起學做福建小吃 培中校園內美食飄香

（馬六甲20日訊）隨著時代的變遷，許多福建傳統小吃逐漸失傳，“下南洋？傳鄉音3”舉辦“福建小吃手作坊”，讓逐漸失傳的福建傳統小吃重現人們的視野中。

“福建小吃手作坊”今午在培風中學食堂舉行，現場示範3種福建傳統小吃，分別是興化炒芡粉（劉梅示範）、同安炸棗（陳玉麗），以及永春薯粉茛（王金蓮）。

現場也開放給事先報名的民眾參加，讓他們體驗製作福建小吃，協助者包括培風中學廚藝學會的會員、老師及家長。

同安人陳玉麗說，炸棗是同安人的家庭小吃，每逢在過節與祭祖的桌案上少不了炸棗，她在小時候經常看到媽媽做炸棗，就把這道小吃的製作方法學起來。

她指出，炸棗用的材料有糯米粉和番薯，把蒸好的番薯與糯米粉揉在一起，內陷放入花生，再沾上芝麻，放入鍋裡炸至金黃即完成。

興化食材以海鮮為主

培風中學校長黃雪萊是興化人，她今日也協助母親劉梅現場煮興化炒芡粉，讓在場者品嚐這道逐漸失傳的興化家鄉美食。

劉梅說，興化靠海，很多食材都是以海鮮為主，興化炒芡粉的材料可依照個人喜好，如加入蠔、蝦、拉拉或魚肉都行，而興化家庭會在除夕炒一大盆，家庭成員一起享用慶團圓。

黃雪萊透露，過年過節的時候，家裡是用大鍋煮興化炒芡粉，由家裡的男成員負責攪拌，因為製作過程的繁瑣，興化炒芡粉面臨失傳的命運，懂得煮興化炒芡粉的人越來越少。

此外，永春人王金蓮說，很多永春家庭在大日子都會炒薯粉茛，用剩飯或剩粥，與薯粉攪拌，放入沸水煮，冷卻后剪成一片片，再加入豆芽、蘿蔔絲等炒，如炒果條一樣。