陳澤清:傳統雜貨店華麗轉身 | 中國報 China Press

陳澤清:傳統雜貨店華麗轉身

由于面對消費稅、法令、採購訂單系統等壓力,經營了數十年的傳統雜貨店備受衝擊,徘徊在十字路口,反覆思量欲繼續營業或結束營業?箇中煎熬難以言盡。



多年來傳統雜貨店為國人提供日常用品扮演了不可或缺的角色,尤其在鄉居地區,雜貨店扮演的角色更是“舉足輕重”。

試想,如果沒有這些雜貨店的存在,鄉居人民就得被逼遠到市區購買日常用品,耗時、耗錢、耗力又耗神,可見雜貨店對鄉居地區的重要性,沒有它,的確會造成生活上的諸多不便。

然而,歲月嬗遞,隨著許多霸級市場的興起,還有諸多連鎖便利店如7-11、KK及99 Speedmart如雨后春筍般的到處林立,大肆搶走傳統雜貨店的客源,再加上諸多繁苛法令的掣肘,讓傳統雜貨店的經營業者備感壓力,難以負荷,結業念頭油然而生。



試想,一旦雜貨店路續走進歷史,造成鄉居人民生活的不便自不待言,再說,對經營了數十年雜貨店的業者而言,因難以承受諸多挑戰而放棄生意,實為不智與可惜。為此,為了永續經營,傳統雜貨店如何轉型為便利店或進行Tukar轉型成為現代化商店,是勢在必行的急務。

其實,傳統雜貨店面臨的困境就是如何因應現代化的衝擊與挑戰,面對現代化大潮洶湧來襲之際,傳統雜貨店業者應採取怎樣的對策?

面對現代化的挑戰,不外有兩種選擇,一不思改變,不思進取,任隨現代化的潮流淹沒,沖蝕無影。二是力求轉型,配合現代化的潮流,華麗轉身,與時並進。

我國享譽盛名的怡保舊街場白咖啡(Old Town)是從傳統邁向現代化轉型成功的實例。怡保白咖啡將傳統的經營方式賦予現代化的生命力;如沖泡不同口味的咖啡以滿足消費者的要求;以多元化的經營方式,除了售賣咖啡、麵包外還附加提供不同種類的麵飯飲料,同時在硬體設備上下功夫,把陳舊的店面改裝為嶄新亮麗的現代化店面,讓消費者,尤其是年輕人有驚豔之感。

注入現代化生命力

經此舊瓶裝新酒;將傳統老店賦于現代化精神下,終使怡保老街白咖啡如浴火的鳳凰般展現耀眼的光輝,在眾多快餐店環伺的挑戰下突圍而出,不但成功守住傳統老店,更把傳統咖啡行業發揚光大,甚至生意拓展至海外,揚威國際,成為飲食業的傳奇,留下不朽佳話。

對傳統雜貨店業者而言,是否從Old Town轉型成功的實例得到啟示呢?Old Town之所以能轉型,關鍵在于勇于汲取現代化的觀念,而不是死抱傳統不變。需知,傳統不應是一泓死水,靜止不變的,而應像一條活的河流,沿途匯聚許多支流,灌注許多新的成分,才能源遠流長,日益茁壯。

Old Town正是為傳統老店注入許多新的軟硬體經營元素,所以才有所成,才能創造奇蹟。

換言之,只有不時注入活水,注入現代化的精神與生命力,傳統雜貨店才不至于僵化、陳腐而淪至被淘汰的厄運。


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