扁擔飯團結的象徵 穆斯林飯檔在華人茶室一甲子

獨家報導：余佩妮
（怡保4日訊）一碟扁擔飯（Nasi Kandar），可促進各族人民感情和國家團結！

怡保著名“大麻飯”紅雞扁擔飯，在華人傳統茶室開檔59年，每天可看到各族食客大排長龍，場面和諧，日前更被首相點名，是團結國家的象征。

這家扁擔飯檔主強調，食物與宗教沒有關係，只要是清真食物，穆斯林就可以食用，因此不曾打算搬離華人茶室。

齒頰留香

位于怡保楊加森路永泉茶室的“大麻飯”，檔主雖是印裔穆斯林，卻從父輩開始選擇在華裔友人經營的茶室，至今已近一甲子。

這檔有傳統南印度風味的扁擔飯，因檔主以特制咖哩佐料醃制，炸雞炸后芳香，齒頰留香，令食客難忘。

平日，在早上11時至下午3時，會看見有人為了“大麻飯”，大排長龍；遇上公共假期，在早上9時許就出現人龍，各族食客皆有。

首相納吉日前在國慶日致詞時，點名永泉茶室的扁擔飯，與國家奧運運動健將及馬來卡通漫畫家“Lat”著名的漫畫《甘榜男孩》，是團結國家的象征，令該扁擔飯飯檔更加名氣大響。

“大麻飯”飯檔檔主莫哈末尼亞都拉（53歲、印裔穆斯林）對《中國報》說，他在國慶日當天有機會與首相交談，首相說他的扁擔飯好吃，價格也便宜。

“首相過去曾多次特地叫人前來打包，但從來沒親自到來品嚐，我期待首相有朝一日，能親自到他的檔口品嚐我的扁擔飯。”

他說，這是家族傳下的食譜，自1957年便在這間華人茶餐室經營扁擔飯生意，大家已習慣來這里品嚐其扁擔飯，因此不打算遷離永泉茶室。

有雞有菜才4令吉80仙

納吉大贊一碟有雞肉、咖喱和蔬菜的扁擔飯，售價才4令吉80仙，是很多人民可負擔的價格。

“我有機會與首相交談一陣，首相說我售賣的扁擔飯有雞肉、咖喱和蔬菜，一碟才賣4令吉80仙，非常便宜，也是很多人民可負擔的價格。”

他說，他和女婿早前受吩咐準備扁擔飯運往吉隆坡，他知曉是要送到吉隆坡太子貿易中心，但沒想到首相納吉在致詞時，會提起他的扁擔飯。”

“我和女婿達敏（33歲）過后還受邀到首相官邸，首相也很驚喜看到我親自從怡保運送扁擔飯到吉隆坡。”

他強調，如果只有飯和炸雞的扁擔飯，只須付4令吉80仙，再加1粒咸蛋，價格是5令吉50仙。

吃了上癮被叫“大麻飯”

這家獲首相點名讚好的扁擔飯檔口，至少被食客取了4個外號，其中以“大麻飯”，最深入民心。而永泉茶室也曾獲入選《100家最具風味傳統咖啡茶餐店》。

由于很多人吃了扁擔飯后會上癮，欲罷不能，才會被形容為“大麻飯”。

早在60至70年，食客稱之為紅毛丹飯（Nasi Tg Rambutan），因茶室與紅毛丹車站毗鄰。

到了80至90年代，由于生意未上軌道，飯檔老板常常在店前招客，不停口操淡米爾話：“Vangiak！Vangiak！Vangiak！”（意即，來！來！來！），久而久之就被食客稱為Nasi Vangiak；2000年才開始冒出“大麻飯”的名字，流傳至今。