葉仁茶餐室新山肉骨茶
“東西是死的，人是活的”從肉骨茶，到生魚料理，那是食物的再出發，也是人生的新步伐。借用《寫食人生2》裡的一段文，為的就是要表達葉仁茶餐室新山肉骨茶的創業和人生轉捩點。
20年前，以售賣肉骨茶為業，不幸遇上了立百病毒為禍，令眾人避開豬肉不吃。所有以豬肉為業的商家都面臨了重大考驗。對於葉福成來說，即然此路不通唯有做出改變。
“當時我們試過把豬肉換成雞肉或是羊肉來煮，但是都無法吸引客人。在變得沒有辦法再變之下，便想著不如試試看賣海鮮。”一直以來，葉福成都有釣魚的習慣，釣回來的魚便會嘗試各種煮法。心念一轉，他決定轉型賣生魚。
雖然在不被看好的情況下轉型，但憑著對生活的執著，葉福成把生魚化為神奇。一道道以生魚做出來的料理，不但色香味俱全，更可看到師傅精湛的刀工、手工和煮工。
白蘭氏雞精清蒸生魚 RM28（小）、RM36（中）、RM50（大）、雞精RM7（一罐）、RM18（3罐）
這裡的生魚都是現點現宰，還得去骨切片，除了避免顧客吃到魚刺，主要就是要經過處理，才不會有泥味。這裡的生魚片下鍋蒸熟後，上桌時會淋上雞精以引出魚肉的鮮味。
葉福成指出，生魚分成養殖及野生兩種，但一般售賣的都是養殖為多。如果是野生的生魚，肉質就會更Q、結實及夠味。如果真的想吃，就撥電向老闆查詢吧！
生魚煲 RM36、RM48
這裡的生魚煲湯底一喝，有點類似魚頭米粉湯，卻又更鮮更甜。葉福成表示，這鍋湯底以魚骨熬足3、4個小時至奶白色，完全沒有加任何的鮮奶。吃時才自己加入生魚片、豆腐、自製的魚滑和米粉，平時午餐許多女生都愛點。
有說，吃生魚對動過手術或是皮膚損傷的人很好。葉福成解釋，一定要等傷口覆合後才可以吃，否則痊癒後的表皮會不漂亮。
椒鹽田雞 RM23（一隻，串）
田雞用沙爹枝串起來炸，再裹上椒鹽，入口皮脆肉嫩，滿口仍可吃到椒鹽香。
錫紙生蝦 RM18/100克（每隻達500克以上）
生蝦切半，排在碟上，加入杞子、黃酒、薑粒和冬粉，再用錫紙包著盤子拿去煮。這樣的做法能避免熱氣揮發掉，蝦肉不但會更入味，冬粉也可吸飽所有精華。
滷大小腳 RM16（小）、RM25（中）、RM45（大）
十多種藥材入鍋，再加上洋參鬚一起與豬腳和雞腳同滷至軟嫩，除了可嚐到洋參鬚的甘苦味，整鍋滷汁充滿了豬和雞結合的肉香，這就是與一般滷味不同的地方。
葉仁茶餐室新山肉骨茶
地址：No.1231, Jalan Sekolah, 43300 Seri Kembangan, Selangor.
電話：03-8943 5426 / 019-219 8040
營業時間：11.00am – 3pm、5.30pm – 10pm（每兩個星期的週三休息）
