食在滋味．咖啡香伴古玩

報導、攝影：羅健傑

咖啡館“Kaffa Signature”就是要來點不一樣！

近來，它成為檳城“咖啡癮士”的打卡勝地，以獨特咖啡香及古董、柚木為設計主調，環境深受大眾喜歡，繼今年五月在檳州北海雙威嘉年華廣場開設第四間分店，未來計劃南下霹州怡保、首都吉隆坡，甚至國外設分店。

“Kaffa”顧名思義是咖啡位於非洲東北國家埃塞爾比亞（Ethiopia）的發源地咖發省，咖啡館以該省命名，有反璞歸真之意，這份意義又體現在咖啡館內，陳設許多擁有自然紋理的老柚木桌椅與古董咖啡研磨機。

Kaffa咖啡館分佈檳威兩地，總店在檳城國際機場，由本地著名企業家拿督黃家業（Dato Patrick）於2013年創立，數年來陸續在威中柔府汽車城（Auto City）及檳城大街開分店。

黃家業是一名集古董、咖啡愛好者，電子商務雖為其主業，但從事寮國木材買賣生意的他，對高貴的老柚木情有獨鍾，也把寮國柚木的氣息注入咖啡館。

若你來到咖啡館，無論是桌椅、櫃檯或欄杆，即便是你點餐後所拿著印有餐桌號碼的木塊，都由饒富漂亮自然紋理的老柚木製成。

為什麼是老柚木？黃家業做這一切，只為“精緻”二字，柚木的紋理不能被工業複製，自然而獨特，第四間分店就以馬來群島（Nusantara）風格為設計風，講究回歸自然與原始。

他感嘆，當今檳城古老、精緻的咖啡已沒落，“我一家都是咖啡愛好者，幾乎一整天都喝咖啡機調製的老咖啡。”

他邀請意大利咖啡師兼好友Claurio，為咖啡館調製意式咖啡，並調製出法瑞多摩卡Mocha Freddo、法瑞多咖啡Cafe Freddo，及海鹽焦糖瑪琪朵Salted Caramel Macchiato，這些與眾不同的咖啡，成功為咖啡館打響知名度。

部長咖啡廳

每間Kaffa咖啡館都設有駐唱舞台，用音樂營造輕鬆嘆咖啡的環境，不只是年輕人喜歡聚集談天說地，這裡也是商務人士談生意之地。

每間咖啡館都設有VIP房間，房內有10尺長，厚度4～6寸，以樹身切割打造的長木桌，可容納10～20人。

設於檳城國際機場的總店，起初就為上飛機前候機的商務人士開創VIP房間，讓賓客邊開會，邊享用咖啡，甚至也是部長逗留喝咖啡地方，素有“部長咖啡廳”之稱。

為迎合顧客需求，該店設有私人吸煙區，雙威嘉年華商場內的分店，也會開設吸煙區。

黃家業說，四間咖啡館除了柚木、古董為主的設計外，每間的性格構思都不同，如檳城國際機場的總店，以消費咖啡後提供15個免費泊車位為特色。

講究原汁原味

Kaffa咖啡館對咖啡拉花巧思到位，一些咖啡每兩個月會更換不同的笑臉拉花迎接顧客，這是黃家業要給顧客驚喜的細膩心思，希望奶泡上的笑臉拉花，帶給顧客愉悅心情。

他在咖啡調製上講究原汁原味，咖啡豆從外國精心挑選，運至新加坡或在本地烘焙後，才在店內磨成粉調製咖啡，調製時取熱度介於攝氏85～90度，為顧客提供最佳味道的咖啡。

店內提供的美食包括意大利麵、三文治、Pasta和蛋糕，食物色香味俱全，以西餐和本地美食為主，並強調健康食材，該店將會加入素食，讓菜單多樣化。

打造復古元素

黃家業喜歡收藏古董，更將古董結合咖啡館，注入成為復古元素，他收集包括歷史超過50年的古老打字機、揚聲機及火炭熨斗。

他也從美國、荷蘭及德國，請專人收集買下古董咖啡研磨機用以裝飾店內，目前他收藏近二十多架，平均每架都超過100年歷史。

健談的他，娓娓道來對老柚木的鍾愛，他提及老柚木有著一段美麗的歷史背景，早在300～500年前的古代中國家庭，生下女兒後便會栽種柚木，嫁女兒時砍下讓女婿做傢具，厚重的老柚木結實耐用，遂取用為咖啡館內的桌椅材料。

“店內也使用樹籐裝飾，及從寮國進口逾百年前用的牛車，收集其柚木製的輪子另製成古玩木馬，放在店內擺設。”