榴槤種子燉出好味道

（怡保26日訊）榴槤種子也可食，慢火清燉，口感粉綿！

一名讀者來函指出，每到榴槤季節，總是聽身邊的印尼女傭說，榴槤種子可以煮熟了吃，別有一種風味。她聽后，嘗試烹煮榴槤種子，卻屢屢失敗告終。

這回，讀者碰上中年印尼女傭，經女傭細心指導及示範，終于煮出熟透，並粉綿香甜的榴槤種子。

該女傭把榴槤種子洗乾淨，放進鍋裡，加入蓋過榴槤種子后，再1/2的清水分量，放適量鹽，使用中火慢燉直至剩半鍋水。這時候撈起榴槤種子，剖開一半，榴槤種子熟透了。

女傭說，榴槤種子必須在開始烹煮時，就用慢火慢燉。如果一開始便急著大火烹煮，榴槤種子燉很久都無法熟透。

上述讀者烹煮榴槤種子不得要領的鬱悶心情，豁然開朗。以前，她把榴槤種子和清水放入鍋子后，都先大火把水煮開，才小火慢燉，把調整火勢的次序掉轉了。

上述讀者獲得此解開心中困惑的烹調要領后，心情激動不已，特此與本報廣大分享榴槤種子烹煮心得。