食在好玩‧業者不想破壞原味 咖啡不做立體拉花

報導：劉麗敏
攝影：李再輝
新山首間推出3D立體拉花的咖啡館業者，竟只選擇在抹茶與巧克力冷熱飲料上，用奶泡做造型，而堅持不選擇在咖啡立體拉花，因不想破壞咖啡的原味。

咖啡與其他飲料上的平面拉花，早已習以為常，惟從日本流行起來的立體拉花，在飲料上堆砌成厚厚奶泡，再小心翼翼地拉畫出可愛逗趣的立體卡通圖案，為飲料賦予一種新生命。

17歲開始學習沖泡咖啡的業者業者洪于翔（23歲）覺得，因立體拉花需要比咖啡一般更多的奶泡，如果在咖啡上拉畫立體圖案，那所沉澱后的奶泡，會接間破壞咖啡的味道。

“大多數咖啡館所售賣的咖啡有立體拉花，但我有我的堅持，所以想保持這份執著，不想毀了自己夢想。

位于新山區的Sweet Blossom Coffee Roasters，目前由洪于翔設計12種至18種的各種卡通圖案，並以熊圖案為主，還有吉蒂貓等。

設計更多拉花圖案

“希望在將來，設計更多立體拉花設計圖案，以及研究在其他飲料上添加立體拉花。”

他說，其實立體拉花的主要原素是在于牛奶，即使同個批發商所售賣的牛奶，也有一些牛奶打不出很好的奶泡，他之前連續4至5個月，在市場上找不到適合的本地牛奶供應商。

他指出，除牛奶外，打泡奶泡的技術也得拿捏得好，才能在奶泡中設立不同的圖案。

他說，立體拉花于2013年開始在日本流行，而當時他在吉隆坡的咖啡館調配咖啡，開始學習立體拉花。

“到了2014年，我決定辭職，回到新山開設咖啡館。”

洪于翔：短時間拉畫圖案最挑戰

外表帥氣的暖男洪于翔分享制作立體拉花心得，並稱最具挑戰的是在短時間內，完整無損地拉畫出各種圖案。

“過程中需要顧及許多細節，如泡制奶泡的溫度與技術等，都是憑著多年的經驗來做出許多不同的調整。”

他說，飲料上的立體拉花能維持10分鐘之久，之后奶泡就會慢慢“扁”下來。

“當飲料端上來時，大家都會拍照后品嚐，到時飲料已冷了，也因為這樣，我才堅持不在咖啡上作立體拉花。”

他說，在設計立體拉花時，若稍有差池，就得整杯倒掉，趕緊再做多一杯，也損失了一杯飲料的盈利；顧客不能選擇立體拉花圖案，惟有些熟客會拿一些圖案前來，他才會嘗試看。

“我很喜歡咖啡，所以這裡還是主賣咖啡飲料，立體拉花飲料是我額外推出的商品，豐富顧客的選擇。”

地點不難找
★胡維志（26歲，政府公務員）

我是和朋友從城中坊，通過優步（Uber）手機應用程式電召汽車，載我們來到這裡，我覺得這裡的環境很舒服，以及點了一杯抹茶拿鐵品嚐。

這地點不難找，同時在新山市中心內，下次還在找朋友，過來這裡品嚐其他飲料。

環境很舒服
★楊小姐（18歲，社工）

我是從網上看到有關于這間咖啡館有售賣立體拉花飲料，所以想和朋友前來嘗試一下。

我是新加坡人，覺得這間咖啡館比起新加坡的咖啡館，更加寬闊與環境悠靜，桌子之間的距離相隔比較遠，感覺比較舒服，而且這裡的服務也很好。

今日主角：立體拉花

價格：立體拉花抹茶（17令吉）、立體拉花熱巧克力（15令吉），冷飲附加1令吉。
地址：新山順利花園瑪珠路（俗稱報館街）
營業時間：早上8時至傍晚6時（週四休息）