烘焙課室‧玉米暖腹很飽足

特約：黃美仙

還有一個多星期，就進入一年當中“最歡樂”的月份。不少打工族總愛一整年少拿假期，就為了集合于年尾時段，來一次跨年休假，儲備精力為來年應戰！

12月不但有歡樂的聖誕節，還有跨年迎新、學校假期等，總之就有很多理由讓你購物、聚餐、度假，甚至稍微放鬆一下……不少人因此不慎跌入種種致肥陷阱，以再創新高的體重數字，迎接全新一年。

相約在節日聚餐，我們總愛尋找自由任食的自助餐，又或是有創新概念又美味的餐食，屆時開懷暢談、放肆狂吃，才算達到歡慶佳節的目的。

正因為有此想法，再加上怕虧本的心態，有人就會採取“留肚策略”，早餐和午餐吃得少，甚至不吃，以便晚上有更大的空間大吃狂喝。

這是錯誤想法；因為當餓著肚子進食時，食欲會大增，大大削弱抗拒美食引誘的能力，反而容易吃下高熱量食物。進食速度也會因為太飢餓而過急，在大腦未收到身體發出飽肚訊息前，已吃下大量食物，更容易使體重增加。

營養師建議的有效飲食策略，不是在早餐和午餐節食，而是要吃得清淡。例如：早餐吃一份三文治，午餐吃一碗湯面和大量蔬菜，到了晚上聚餐前，建議先吃蔬菜和水果墊底，因蔬果熱量較低，且含豐富纖維素，既達到一定的飽足感，又不擔心攝取過多熱量。

自在享受美食

許多人在過去的迎新經驗中，都曾許下減肥的願望，可惜總會有人年尾未能達標而飲恨。

你該不會為了要許下這2017年的新願望，而盡力滿足口腹之慾吧？良好的飲食及生活態度，是人生最好的保養品；愛自己的最高境界就是要“自在”。越是懂得食物營養成分，和了解自己的身體機能，享受美食自然也會越自在。

這些日子來，超市的玉米都賣得很便宜，看一位阿姨挑得十分嚴謹，就不忘請教。她說要選顆粒夠大、色澤夠深才“夠水”，玉米香味才會越濃郁。如果不急著要吃，千萬別貪方便在超市裡清除所有皮和鬚，那就不耐儲藏了。

答謝之後，她最後問我：“你怎麼做來吃？”“烚咯！”“拿來蒸，好吃得多！”好，就決定蒸玉米布丁，既有營養，又達到一定的飽足感，作為大餐前的“暖腹食物”也行！

玉米布丁材料：（4支）

玉米50克
牛奶200
蛋２粒
糖霜30克

泡芙做法：

 玉米粒和牛奶倒在調理機內打成糊。
 把蛋打在大碗中，以叉子略微打散。只要打散，不需要打發。
 把玉米糊倒入蛋漿內，再加入糖霜，攪均勻。
 將溶液過篩，倒入模具內，大火蒸約5～10分鐘（視模具大小而定）。