用電子爐保溫湯汁 熱騰騰亞參魚 上桌

報導／攝影：馮美玉
為了讓顧客可以吃到熱騰騰的亞參魚，餐館業者將電子爐搬上餐桌，除了保溫作用，湯汁也越煮越鮮甜，好吃得令人難以抗拒。

這家位于瑪琳再也同圓味亞參魚，除了使用電子爐讓湯汁保溫，醬料也是廚師秘製，酸中帶辣，讓食客吃了都讚好。

廚師王優雄說，使用電子爐目的，是希望食客可以吃到熱熱的食物，而且亞參魚的湯汁，也會越煮越鮮甜，是顧客必點的食物之一。

他指出，亞參醬料是以蔥頭、辣椒、亞參一起攪碎后，再加入秘製調味料，酸辣味適中。

炸豆腐受歡迎

他說，除了亞參魚，他也推薦該店的同圓自製豆腐，主要是把黃豆及雞蛋攪拌均勻拿去蒸，冷了之后再油炸；炸豆腐時必須確保油夠多，炸出來的豆腐才會好看。

“之后在豆腐上加上蛋絲、青蔥、甜菜圃，十分美味，大人小孩都喜歡。”

王優雄透露，該店的參峇蘇東蝦臭豆，也是很多食客很喜愛的食物之一，首先將蝦、蘇東稍微炸過，這樣吃起來，海鮮的口感會比較好，最后才加入參峇、臭豆、大蔥等一起炒。

他指出，該店的炸龍舌魚也是很受歡迎，因為比其外面餐館的還要大隻，不過，這類魚並不是每天都有大的，有時候要吃，也要靠點運氣。

他說，該店有仁那魚、魔鬼魚、白鯧魚等供食客選擇，烹煮的方式也很多，想要到來的人士，最好先預定位子。

同圓味亞參魚

營業時間：11am-3pm；5pm-9.30pm（週四休）
聯絡號碼：016-2980220，016-3036321
地址：2A，Jalan Berkat 1, Malim Jaya, 75250 Melaka