蔡瀾：草草不工──不再橫行

寧波和潮州人的小吃，有很多相同的。黃泥螺是其中之一，另外的有鹹螃蜞。談到螃蜞，想起日本的小螃蟹“澤蟹”，牠比螃蜞還要小一半左右，通常養在玻璃缸中，擺在客人面前，全身鮮紅，極美，還以為是裝飾品。這些螃蟹根本沒有膏和肉，都是硬殼。

吃法是放在油中一炸，點點鹽，便送往口中細嚼，連殼吞下，相當香甜，是下酒的一流小菜。日本朋友告訴我，澤蟹一喝醉後，行動很古怪。我不相信，他便抓了一隻，“咚”的一聲丟進啤酒杯內，過了一會兒，友人將牠撈出來。

只見這橫行慣了的傢伙，步伐蹣跚，蠕動幾下，掙扎著要逃走，但酒精已入神經，拼了老命也走不動，躺在那兒裝死，再過幾分鐘，牠終于又活動了。奇怪的事情發生，這隻澤蟹竟然是往前直爬，已忘了橫行的習慣。

大閘蟹快上市，等著誰家炮製醉蟹，想去看看牠們醉後也是不是直走。

——昭日隨寫（17）