只愛 , 老味道．以攪拌器攪拌 掌握竅門泡香滑咖啡

報導/攝影 : 梁展維
怡保區入選《100家最具風味傳統咖啡茶餐店》的9間茶室，其中8間在市中心範圍，只有怡保花園南區的新永發茶餐室例外而分外受注目。

該餐室的西茶，包括咖啡、奶茶或是美祿等飲料，都是經過電器攪拌，喝起來香濃順滑。

來自霹靂金寶的的孔旋光于1989年開始經營新永發餐室，累積逾20年經驗，從中掌握沖泡咖啡和奶茶的竅門，為顧客泡上一杯杯香濃順滑的咖啡與奶茶。

他說，曾經去一些酒店的高級咖啡廳品嚐咖啡，讓他發現經過攪拌的咖啡或奶茶特別順滑可口，于是靈機一動，用制作蛋糕的人手攪拌器攪拌咖啡，出來的效果帶泡沫，果然沒讓人失望。

受年輕人歡迎

他說，那個時候，怡保還未有人泡西茶加工攪拌，結果此沖茶法讓其茶室即時名聞四方，消息傳開，自然也吸引許多行家仿傚。

他說，后來，用手工攪拌非常費時，就購買電動攪拌機取代人手。

孔旋光說，為了茶室的金漆招牌，其茶室的冷熱飲料，都是現場沖泡，再馬上攪拌，直到冒出泡沫為止，這樣才能確保飲料香滑順口。

“我們的飲料比較受年輕人歡迎，尤其是沒有接觸過這種飲料的食客會更好奇。至于年長一輩的食客則有點抗拒，因為他們擔心多喝經攪拌的飲料，容易胃漲風。”

孔旋光亦感謝受到咖啡茶總會遴選，並將其店上載至官方網站介紹。

美食也居功

儘管被選為《100家最具風味傳統咖啡茶餐店》，但是老板孔旋光並沒有把功勞自居，反而指若沒有茶室的美食攤位，該店也沒有今日的成績。

向來作風低調的孔旋光也沒有把這項榮譽告訴店內小販，直到記者上門採訪，這些攤主才恍然大悟。

奶茶也順口

★劉淑貞

這裡飲料有經過攪拌，無論喝咖啡或奶茶，都感到特別香滑順口。

雜扒份量大

★陳健仁

常和友人到新永發茶室吃雞扒，偶爾會點一分雜扒，由于份量較大，必須與友人分享。

新永發茶室特色

＊冷熱西茶，包括咖啡、奶茶或美祿等皆經過攪拌，順滑可口。

＊早市肥佬沒椰漿咖喱麵。

＊早夜市務邊麵（只有雞與蝦，沒豬肉）。

＊早市文冬口釀料牛腩粉。

＊夜市南哥吉隆坡風味大碌麵。

＊夜市印度薄餅與咖喱。

＊夜市“鎮店”的譚漢堡西餐。